走天涯徐小洋的菜谱（一）

04秋葵炒肉炒蛋

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原料：秋葵、鸡蛋、肉、葱、姜、蚝油

秋葵的选择，一定要选择翠绿的，没有发黑的，发黑的秋葵比较老，不好吃

秋葵切成下图类似的小片，作为一个无肉不欢的人一定要加肉，把肉片和鸡蛋蚝油秋葵一块倒入一个大碗，搅拌均匀。蚝油本身有咸味，加蚝油后可以不用放盐。锅中倒入油，将搅拌均匀的秋葵鸡蛋肉糊糊倒入，炒熟即可。也可以使用电饼铛，直接摊成一个大饼。

05西红柿南瓜瘦肉疙瘩汤

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西红柿南瓜瘦肉疙瘩汤，肥肉片榨油，葱姜爆香，瘦肉翻炒，西红柿炝锅，放入南瓜，多翻炒一会，加水，面提前在小盆里打成碎疙瘩，水开后分散倒入，不断搅拌，几分钟即可出锅。加小香葱，香菜，虾皮，米醋调味。

06肉烧冬瓜

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肉烧冬瓜，不加水，花椒，葱姜起锅，肉变色加酱油，肉皮较多，多炒一会，出油，放入冬瓜，炒一会，加盐，一般情况下出锅加盐，烧冬瓜为了逼出冬瓜水分需要早放盐。

07莴笋炒裹蛋虾仁

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莴笋炒裹蛋虾仁，莴笋切片，虾仁中间切片，蛋液包裹，葱姜末混入，入锅清炒，最后放入少量蒜末，莴笋、虾仁、鸡蛋的清香，非常清爽的一道菜

08香煎鱼块

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香煎鱼块，鱼切块(鲢鱼或草鱼)，葱姜花椒辣椒腌制，锅放油，晃一下锅，使油膜覆盖大部分锅面积，放入鱼块煎制，翻锅最好不要用铲子铲，颠勺，避免鱼块破碎，加青椒，炒熟出锅

09家常炒腊肉

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家常炒腊肉，腊肉切片，先煸肥肉出油，再加少许油，加入花椒、辣椒适量，放入剩下腊肉翻炒，腊肉变色加酱油，加胡萝卜（胡萝卜片最好提前用水泡，这样炒得时候可以出水，防止干锅），加蒜苗，加木耳，炒熟出锅

10家常炒豆腐

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家常豆腐，豆腐、西红柿切块，青椒切片备用，炒锅烧热，放少许油，晃一晃，油膜覆盖锅底，放入花椒、干辣椒、豆腐、葱花，小火多煎一会翻锅不要用铲子，采用颠勺的方法轻轻翻锅。豆腐煎成黄色，放入西红柿和青椒，适当加点酱油，加大火将青椒和西红柿炒熟，放入少许盐出锅！